手工製麵的過程如同日日反覆的修煉
從零開始 小麥粉和天然鹽水
依照獨家比例和當天氣候
和出每天都有不同生命感的麵糰
每道工序 都仰賴師傅敏銳的感官經驗
日本師傅傳習製麵技藝二十五年
將此博大精深的料理精神
傳授給台灣穗科
企望手打烏龍麵的感動 從這裡開始擴散
一日一生
謹守日本製麵達人
糠信和廣師傅信念技法
我們每日從零開始
呈現具生命感的麵條
和平與愛
米麥豆蔬果做為食材基礎，讓食物回歸本質
用最單純的組合，減輕身體負擔
不使用化學添加物，讓人與心更健康
不使用動物性成份，讓地球與生態更健康
期盼用純植物的美味深植人心
+革新永續
嚴選北海道向日麵粉
臺灣農場每日新鮮直送
讓每一碗烏龍麵都能在
臺灣島嶼孕育下，如實如食
呈現最大地、最天然的美味
蕎麥麵因不含筋性
故在製作時為求口感
有稍微添加百分之二十的烏龍麵粉
才能造就略Ｑ的八割蕎麥口感
不過更道地十割的蕎麥則是非常易斷的喔！
日本人吃蕎麥麵時不會從中咬斷
因蕎麥麵細長及易斷的特性
分別象徵著長壽及 切斷厄運呢！
當冰鎮的烏龍麵條
沖上熱騰騰湯頭
造就了獨特的六十五度冷熱溫度
不僅保持了麵的Ｑ彈口感
也嚐到溫潤含蓄的湯頭
如果喜歡滾燙的湯頭
建議嘗試穗科的鍋燒系列
地址：台北市松山區復興北路323號1樓
電話：02-2717-1518
營業時間：
．週一-週日
11:30-14:30（最後點餐14:00）
17:30-20:30（最後點餐20:00）
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