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日本製麵職人的台灣起點

台灣師傅的感動傳承

手工製麵的過程如同日日反覆的修煉
從零開始 小麥粉和天然鹽水
依照獨家比例和當天氣候
和出每天都有不同生命感的麵糰
每道工序 都仰賴師傅敏銳的感官經驗

日本師傅傳習製麵技藝二十五年
將此博大精深的料理精神
傳授給台灣穗科
企望手打烏龍麵的感動 從這裡開始擴散

「職人手作」

一日一生

謹守日本製麵達人
糠信和廣師傅信念技法
我們每日從零開始
呈現具生命感的麵條

「植人植心」

和平與愛

米麥豆蔬果做為食材基礎,讓食物回歸本質
用最單純的組合,減輕身體負擔
不使用化學添加物,讓人與心更健康
不使用動物性成份,讓地球與生態更健康
期盼用純植物的美味深植人心

嚴選食材

+革新永續

嚴選北海道向日麵粉
臺灣農場每日新鮮直送
讓每一碗烏龍麵都能在
臺灣島嶼孕育下,如實如食
呈現最大地、最天然的美味

你知道嗎?

蕎麥麵口感不像烏龍麵!

蕎麥麵因不含筋性
故在製作時為求口感
有稍微添加百分之二十的烏龍麵粉
才能造就略Q的八割蕎麥口感
不過更道地十割的蕎麥則是非常易斷的喔!

日本人吃蕎麥麵時不會從中咬斷
因蕎麥麵細長及易斷的特性
分別象徵著長壽及 切斷厄運呢!

你知道嗎?

穗科的溫麵,是真的「溫」麵!

當冰鎮的烏龍麵條
沖上熱騰騰湯頭
造就了獨特的六十五度冷熱溫度
不僅保持了麵的Q彈口感
也嚐到溫潤含蓄的湯頭

如果喜歡滾燙的湯頭
建議嘗試穗科的鍋燒系列

【穗科手打烏龍麵-忠孝店】

地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄3號
電話:02-2778-3737
營業時間:
週一 ~ 週四|11:30 ~ 14:00、17:00 ~ 20:30
週六五 ~ 週日|11:30 ~ 14:00、17:00 ~ 21:00
週六 ~ 週日|下午茶時段 15:00 ~ 16:30

【穗科手打烏龍麵-復北店】

地址:台北市松山區復興北路323號1樓
電話:02-2717-1518
營業時間:
週一 ~ 週四|11:30 ~ 14:00 (午餐)、14:00 ~ 17:00 (下午茶)、17:00 ~ 21:00 (晚餐)
週五 ~ 週日|11:30 ~ 14:00 (午餐)、14:00 ~ 17:00 (下午茶)、17:30 ~ 21:30 (晚餐)
※下午茶時段不供應炸物、套餐

訂位/線上點餐/Uber外送

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