法國人新年都吃這個！

　每年聖誕節過後，在法國大街小巷都會看見一種圓形餅狀的糕點，由千層酥加上杏仁內餡烤製而成的國王餅，又稱國王派(法語：galette des Rois)，大人小孩都樂在其中的不僅是它的美味，更享受在它獨特的吃法！

—國王派的歷史由來—

　　國王派的歷史可追溯到古羅馬時代的農神節，在這個節日裡奴隸們有機會獲得部分自由參與慶祝，羅馬人會在宴會上的糕點放置蠶豆，分給奴隸，而分到藏有蠶豆的奴隸就能當上一日國王，享受一天的特權。在基督教統治歐洲後，教會將此傳統與東方三賢士連結起來，將蠶豆換成幼年耶穌的小瓷偶。

—切派時遊戲規則—

　　一年就等這天，絕不可錯過分國王派時的遊戲規則。首先，在場最年幼者要藏身桌下，由主人或年紀最長者切派，切好的一塊派就要請藏身桌下的人指定給某位成員，誰吃到派裡的小瓷偶，就是幸運的國王。而成為國王的幸運兒，不僅象徵來年一切順利，更可在現場指定一位王后，要求對方完成一個任務。「國王派」就是這麼一道在熱鬧繽紛的愉悅氣氛中，大家一起享用的傳統甜點。

—更貼近大地的國王派—

「為什麼想把傳統點心變成純素的呢？」在和師傅聊天的過程中不經意地問了

「因為好玩。」師傅這麼回答著我。

我想當中的好玩，更多的是探險的樂趣，在傳統中找到一條純素的新思路。必須拋棄前人給予的好工具，赤手空拳地在未知的領域中探索、發現新的路徑或武器，最後挖到寶物的過程吧！

　　需要使用大量奶油與雞蛋的傳統點心，在捨棄了這些後還能嚐到什麼滋味呢？濃郁的椰奶香氣在嘴裡散開，迎接著是日本南瓜的香甜與杏仁餡交合而成的綿軟。

　　因為捨棄了奶蛋，使得原本繁複的製作手法更加上一層難度，師傅手擀的千層酥皮，每一層都吃得到在研發過程的不易，更吃到一步步堅持的感動。最終在表面雕花，原意是為了讓國王派受力平均膨脹，進而變成經典的王者之花，取代大量蛋黃液塗抹在上的是自家研磨的一禾豆乳，植物的力量也能夠讓表面的雕花盛開綻放。

吃得像國王一樣，做一個可以真正選擇自己為何而吃的國王

國王不僅擁有權力，更有保護王國的責任。

呵護大地、傾聽生命

相信在這樣的王國裡，每一餐都能夠成為快樂地國王

而在國王派遊戲中的在座，共同分享了這片土地祝福著的純素國王派

不管那幸運兒是誰?

宇宙早已認同了你的選擇，給予你真正的祝福與一整年的幸運了

國王派中的國王遊戲，讓你當一天的國王

而日常生活中，你可以是每一餐的國王

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